Poêlée de poivrons.

Ingrédients.

• Poivrons de 6 à 8;
• Oignons 4 gros;
• Sel;
• Poivre;
• Sucre 1 cuillère à café;
• Ail 2 gousses;
• Huile d'olive 1 cuillère à soupe;
• persil.

Préparation.

1. Laver et épépiner soigneusement les poivrons
   et les couper ensuite en lanières dans le sens de la largeur.
2. Éplucher les oignons et les couper en deux dans le sens de la longueur,
   puis en cinq quartiers.
3. Faire revenir les oignons à feu vif dans une cuillère à soupe d'huile d'olives
   et soupoudrer de sucre. Remuer régulièrement afin de ne pas laisser les oignons brûler. Ajouter les poivrons, le sel, le poivre au bout de cinq minutes. Mélanger le tout et remuer sans interruption dix minutes environ.
4. Presser l'ail sur la poêlée, ajouter des herbes à convenance (persil. coriandre, ciboulette, …).
5. Servir chaud en accompagnement.