Gâteau de semoule.

Ingrédients.

• 230 gr de semoule de blé;
• 230 gr de sucre en poudre;
• 220 gr de beurre;
• 3/4 de litre de lait;
• 80 gr de raisin de Smyrne ou de Corinthe;
• 3 jaunes d’œufs;
• 1 tasse de thé léger;
• 1 gousse de vanille.

Préparation.

1. Préparer une tasse de thé léger,
   1. la laisser tiédir,
   2. et y mettre 80 gr de raisin de Smyrne ou de Corinthe
      à gonfler pendant 30 mn.
2. Mettre 230 gr de semoule de blé dans un récipient
   et la rincer à l’eau tiède jusqu’à ce que l’eau ne soit plus laiteuse.
3. Faire chauffer 3/4 de litre de lait
   1. avec une gousse de vanille fendue en deux,
   2. et 230 gr de sucre en poudre;
4. Ajouter la semoule ainsi que les raisins égouttés
   et laisser cuire pendant 10 minutes à couvert et à feu doux
   en remuant de temps en temps.
5. Retirer la gousse de vanille,
6. Ajouter 200 gr de beurre
   et laisser la cuisson se poursuivre pendant 10 minutes,
   toujours à couvert et à feu doux,
   en remuant souvent.
7. Laisser tiédir légèrement,
8. Incorporer 3 jaunes d’œufs en remuant énergiquement.
9. Verser la semoule dans un moule métallique beurré,
   égaliser la surface à l’aide d’une cuillère
10. Servir le gâteau démoulé tiède ou frais selon le goût.

Recommandation.

Accompagnée d’une compote de pommes la semoule est délicieuse.
Un Vouvray moelleux pour boisson est recommandé.