Brandade de morue.

Ingrédients.

• filet de morue
  ( un tranche large comme 2 doigts ) ;
• pommes de terre
  ( 3 ou 4 coupées en tranches rondes ).

Préparation.

1. Laver la morue à l’eau bouillante
   la déchiqueter et même la hâcher.
   
   
2. Faire frire :
   1. 2 têtes d’ail
      dont les gousses seront coupées fines.
   2. des échalottes hâchées
      et rajouter la morue avant que les ails et oignons roussissent.
   
   
3. Bien faire frire la morue,
   jusquq’à ce qu’elle roussisse à son tour
   et qu’il s’en échappe une bonne odeur de friture.
   Tourner constamment pour que ça ne brûle pas,
   ni ne colle au fond de la marmite.
   
   
4. Y jeter les tranches de pomme de terre
   et tourner 2 à 3 minutes
   pour que la pomme de terre s’imprègne de la friture
   
   
5. Verser de l’eau chaude jusqu’à légèrement recouvrir le tout.
   y rajouter :

   1. du poivre,
   2. du thym,
   3. du laurier
   4. et trois clous de girofle.
   
   
6. Fermer la marmite
   et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
   
   
7. Y rajoûter alors le jus d’un demi citron,
   1. bien remuer,
   2. puis verser du lait de coco épais ( premier jus )
      bien remuer,
   
   
8. Laisser sur le feu encore une minute,
   puis retirer la marmite du feu.